Piment Habanero frais - 20g

Nos piments Habanero sont cultivés sur notre ferme de Saint-Astier, en Dordogne, en permaculture et en lutte biologique : on gère les équilibres du sol et les ravageurs (purin d'ortie et biocontrôle). C'est l'un des piments les plus relevés qui existent : sur l'échelle de Scoville, l'Habanero se situe généralement entre 100 000 et 350 000 unités selon la maturité et l'ensoleillement, à valider sur nos propres lots, le piquant peut varier d'une récolte à l'autre. En bouche, la chaleur monte vite et reste longtemps, portée par un parfum fruité, presque abricot, caractéristique de la variété. Le format 20g convient pour tester ou relever un plat ponctuellement, comptez environ 3 piments (calibre moyen ~7g/pièce, estimé à valider). Le format 100g, pensé pour ceux qui cuisinent des sauces ou des condiments en quantité, environ 14 piments. Manipulation : la capsaïcine irrite au contact, on recommande des gants pour l'épépinage et d'éviter tout contact avec les yeux. Informations obligatoires : Dénomination, Piment Habanero frais (Capsicum chinense). Origine, France, Nouvelle-Aquitaine (Saint-Astier, Dordogne). Ferme labellisée Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE3). FAQ Quel est le niveau de piquant du Habanero ? Un des piments les plus forts du marché, entre 100 000 et 350 000 sur l'échelle de Scoville selon la maturité, nettement au-dessus d'un piment d'Espelette ou d'un jalapeño. Comment le manipuler sans se brûler ? Gants recommandés à l'épépinage, éviter tout contact avec les yeux ou les muqueuses. Se laver les mains soigneusement après manipulation, même avec gants. Combien de piments dans chaque format ? Environ 3 pour le 20g, environ 14 pour le 100g (calibre moyen ~7g/pièce). Comment le conserver ? Au réfrigérateur, quelques jours dans un linge ou papier absorbant. Se congèle entier très bien, ou se fait sécher pour une conservation longue durée. Comment le cuisiner ? En sauce piquante, salsa, infusion dans une huile ou un vinaigre, ou simplement émincé finement dans un plat qui doit tenir la chaleur. Peut-on le congeler ? Oui, entier, tel quel : pas besoin de blanchir. Se conserve plusieurs mois au congélateur.