Citron caviar - 20g

Le citron caviar, aussi surnommé lime perlé, est un agrume rare originaire d'Australie (Citrus australasica). Ses petits fruits allongés renferment de minuscules billes translucides qui éclatent en bouche comme du caviar et libèrent une fraîcheur acidulée unique. Ce format de 20 g permet de découvrir ce produit rare ou de garnir quelques assiettes.

En cuisine, il sublime les assiettes gastronomiques : en finition sur un poisson cru ou une huître, pour twister une sauce ou un cocktail, ou en touche créative sur un dessert. Chaque perle est une explosion de fraîcheur et de finesse, très recherchée par les chefs et les passionnés de cuisine innovante.

Nous le cultivons à Saint-Astier, en Dordogne, en aquaponie et en agroécologie, dans un système où poissons et plantes coexistent. Nos cultures sont protégées par la lutte biologique et le biocontrôle, sans pesticide de synthèse, et notre exploitation est certifiée HVE niveau 3. Nous expédions les mardis et vendredis.

Qu'est-ce que le citron caviar ? C'est un agrume australien dont la pulpe forme de petites perles qui éclatent en bouche. Quel goût a-t-il ? Une fraîcheur acidulée, vive et fine. Comment l'utiliser ? En finition sur un poisson cru, une huître, une sauce, un cocktail ou un dessert, toujours au dernier moment. Est-il cultivé en France ? Oui, le nôtre pousse à Saint-Astier, en Dordogne. Est-il cultivé sans pesticide de synthèse ? Oui, nous protégeons nos cultures par la lutte biologique, sans pesticide de synthèse. Quand est-il expédié ? Nos colis partent les mardis et vendredis.

Dénomination : citron caviar (Citrus australasica), fruit frais. Mode de production : sans pesticide de synthèse, lutte biologique, exploitation certifiée HVE niveau 3. Origine : France, Dordogne.