Pâtissons Bio frais vert ou blanc

Pâtisson rôti et pois chiches à la menthe

Ingrédients : 
- 1 pâtisson (le mien pèse 900 g) de la ferme sinsac
- épices de votre choix (raz el-hanout et paprika ici) 
- 300 g de pois chiches cuits
- 15 feuilles de menthe fraîche de la ferme sinsac
- tiges d'oignon rouge frais
- 1 càs de câpres
- 1 gousse d'ail pressée 
- un petit ruban de zeste de citron
- 1 càs de jus de citron
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le pâtisson en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Retirez les graines. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un trait d'huile d'olive, salez,saupoudrez d'épices, mélangez à la main.

Faites rôtir au four jusqu'à ce que les tranches soient dorées (30 min. ici, la durée dépend du pâtisson). Je les ai retournées à mi-cuisson.
Laissez tiédir.
 

Pour les pois chiches: Hachez la menthe, les tiges d'oignon frais, les câpres. Pressez l'ail, prélevez un peu de zeste de citron (à l'aide d'une râpe Microplane pour moi). Mélangez avec le jus de citron, un peu de piment d'Espelette, de poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez les pois chiches cuits et égouttés avec cette sauce. Réservez au frais.

Une fois les tranches de pâtisson tièdes, disposez-les sur une assiette et déposez les pois chiches par-dessus. Bon appétit :)