Endive First Lady – croquant délicat et amertume maîtrisée
Dordogne
frais
L’endive First Lady est sélectionnée pour sa pomme élancée, son blanc lumineux et son amertume fine, beaucoup plus douce que les lignées traditionnelles. Son cœur est particulièrement tendre, avec une texture serrée qui lui confère une belle précision en découpe. Cette variété offre un profil aromatique équilibré, idéal pour la cuisine raffinée. Issue du forçage traditionnel de Cichorium intybus, elle se caractérise par une régularité de forme et une excellente tenue, qu’elle soit travaillée crue ou cuite. Son amertume légère permet d’aller vers des associations plus délicates tout en conservant la signature végétale de l’endive. Conservation recommandée entre 2 et 4 °C, au sec et à l’abri de la lumière pour préserver son blanchiment naturel. En cuisine : parfaite crue en feuilles croquantes ou en chiffonnade, rôtie pour développer une douceur caramélisée, braisée pour une texture fondante et équilibrée. Pour se tenir informé de nos nouveautés : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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