Panais – douceur épicée et chair ivoire

Le panais, forme racinaire de Pastinaca sativa, offre une chair ivoire dense au profil aromatique caractéristique : douceur marquée, notes légèrement épicées et une longueur en bouche proche de la noisette. Sa texture, fine et régulière, permet une grande précision en découpe comme en cuisson. Issu d’une longue tradition potagère européenne, il s’est imposé en gastronomie pour sa capacité à développer une saveur profonde tout en conservant une tenue remarquable, que ce soit en purée, en rôtissage ou en travail plus technique. Conservation recommandée entre 1 et 4 °C, dans un contenant respirant, sans lavage préalable pour préserver le croquant. En cuisine : idéal en rôtissage pour révéler sa douceur, en purée fine pour un fondant signature, ou en brunoise pour apporter un relief aromatique subtil. Pour se tenir informé de nos nouveautés : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes