Oxalis petite pourpre - 10g

L'oxalis petite pourpre offre de petites feuilles trilobées pourpres, en forme de trèfle, qui apportent une note acidulée et une couleur profonde aux assiettes, en salade comme en décor.Nous le cultivons dans notre ferme aquaponique et permacole de Saint-Astier, en Dordogne, en lutte biologique, sur une exploitation certifiée HVE niveau 3. Il se consomme avec modération, comme l'oseille, et se garde quelques jours au frais. Dans notre écosystème aquaponique, poissons et plantes grandissent ensemble : l'eau enrichie naturellement par nos truites nourrit les cultures.Quel goût a-t-il ?Acidulé et citronné, grâce à l'acide oxalique naturellement présent dans ses feuilles, comme dans l'oseille.Comment l'utiliser ?Cru, en finition, posé au dernier moment sur une assiette, un poisson, un dessert ou un cocktail.Avec quoi l'associer ?Avec les poissons crus ou fumés, les fruits de mer, les fromages frais, les fruits rouges et les desserts aux agrumes.Quelle quantité prévoir ?Quelques feuilles par assiette suffisent : 10 g permettent de décorer plusieurs assiettes.Comment le conserver ?Au réfrigérateur, dans sa boîte fermée, 4 à 5 jours.Comment est-il expédié ?Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh. Il est récolté au plus tard la veille de l'envoi.Matt & Clem. Producteurs agroécologistes