La noix du Périgord AOP

La noix du Périgord AOP (Appellation d'Origine Protégée) est une variété de noix cultivée dans le Périgord, dans le sud-ouest de la France. Réputée pour sa qualité supérieure et son goût délicieux, la noix du Périgord AOP est récoltée à la main entre septembre et novembre, lorsque les noix sont mûres. Les arbres sont cultivés de manière traditionnelle, sans produits chimiques, et sont protégés par une appellation d'origine qui garantit l'authenticité et la qualité de chaque noix. Les noix du Périgord AOP sont utilisées dans de nombreuses recettes de cuisine, que ce soit en cuisine salée ou sucrée.

 

La noix du Périgord AOP en cuisine

Côté salé, la noix du Périgord AOP peut être incorporée dans des salades (comme la salade périgourdine, avec du foie gras et du magret fumé ou séché), des plats de viande ou de poisson, des quiches, des gratins ou des tartes salées. Elle peut également être transformée en une délicieuse huile de noix qui est utilisée pour assaisonner les salades, les légumes et les pâtes, elle aussi reconnue, avec d'autres huiles, par une AOP. Dans la cuisine sucrée, la noix du Périgord AOP peut être utilisée dans certains dessert,s tels que les tartes aux noix, les gâteaux ou les crèmes glacées. Elle peut également être transformée en une pâte à tartiner gourmande, à déguster sur du pain ou des crêpes.