Menthe tunisienne — fraîcheur intense et caractère oriental

La menthe tunisienne est une menthe verte très aromatique, appréciée pour son parfum puissant et sa fraîcheur franche. Ses feuilles dégagent une note mentholée vive mais équilibrée, avec une touche végétale légèrement épicée qui la rend particulièrement expressive en infusion comme en cuisine. Cette menthe appartient à l’espèce Mentha spicata, la menthe verte, une plante vivace de la famille des Lamiacées, aux côtés du basilic, du thym ou de l’origan. Originaire du bassin méditerranéen, elle est cultivée depuis des siècles dans les jardins d’Afrique du Nord où elle occupe une place centrale dans les traditions culinaires et les boissons. En Tunisie, elle parfume notamment les thés, les infusions et certaines préparations fraîches estivales. Son profil aromatique est dominé par la carvone, molécule caractéristique de la menthe verte qui apporte cette fraîcheur nette et persistante. Sources : Lawrence B.M., Mint: The Genus Mentha, CRC Press, 2007 ; Tucker A.O. & Naczi R., Mentha: An Overview of Its Classification and Relationships, 2007. Très polyvalente, la menthe tunisienne s’utilise aussi bien fraîche que séchée. Elle accompagne parfaitement les thés, les tisanes digestives, les salades, les fruits, les boissons fraîches ou encore les desserts. Quelques feuilles suffisent pour libérer un parfum intense et rafraîchissant. Pour une infusion, utiliser environ une cuillère à soupe de feuilles pour 250 ml d’eau chaude, laisser infuser 5 à 8 minutes puis filtrer. À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité afin de préserver pleinement ses arômes. https://www.nature-et-saveurs.com 👉 Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes.