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La Ferme de Goas Per
Carotte Bio - 2 botte

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La Ferme de Goas Per
Carotte Bio - 3 botte

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Sur Pourdebon, nous mettons en lumière le travail de nos producteurs maraîchers, passionnés par leur terroir et leurs légumes. La carotte, légume-racine par excellence, pousse dans nos campagnes selon des méthodes artisanales, souvent en agriculture biologique ou raisonnée. En achetant vos carottes en direct du producteur, vous faites le choix de la fraîcheur, de la saisonnalité, et du bon goût.
Cultivée en France toute l’année grâce aux variétés adaptées à chaque saison, la carotte connaît son apogée de juin à novembre, pour les récoltes de pleine terre. Les carottes primeurs, plus tendres et sucrées, sont disponibles dès le printemps. En hiver, place aux variétés de conservation, plus rustiques, parfaites pour les plats mijotés ou les purées.
Il existe bien plus qu’une seule carotte ! Vous trouverez sur Pourdebon des variétés colorées et anciennes, comme la carotte jaune, violette, blanche ou la fameuse carotte de Créances, cultivée dans les sables du littoral normand. Chaque variété a ses spécificités : la carotte orange classique (Nantaise, Chantenay…) est douce et croquante, idéale pour les jus et salades. La violette est plus parfumée, tandis que la blanche est plus douce et légèrement sucrée.
Côté goût, la carotte offre un profil aromatique délicat, sucré et légèrement terreux, qui évolue selon la cuisson. Crue, elle est croquante et rafraîchissante. Cuite, elle devient fondante et développe des notes douces et réconfortantes.
Les carottes sont des alliées du quotidien en cuisine, aussi savoureuses crues que cuites. On les râpe pour une salade croquante, on les fait sauter avec du miel et du cumin, on les glisse dans une soupe ou un bouillon maison, ou encore on les rôtit entières au four. Leur douceur naturelle en fait aussi un ingrédient de choix pour les desserts, comme le fameux carrot cake.
Pour bien conserver vos carottes, gardez-les dans un endroit frais et sec, ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si elles sont vendues avec leurs fanes, pensez à les couper dès réception pour éviter qu’elles ne puisent dans la racine. Les fanes peuvent d’ailleurs être cuisinées en pesto ou en potage.