Les blettes bio, aussi appelées bettes ou côtes de bette, reviennent en force dans nos cuisines. Nous vous proposons de les acheter directement auprès de producteurs bio passionnés. Ces cultivateurs respectent la terre et les saisons, pour vous livrer un produit frais, goûteux et sain.
Le circuit court assure une fraîcheur optimale et garantit une juste rémunération aux producteurs. Sans intermédiaire, vous profitez d’un lien direct avec ceux qui travaillent la terre avec soin, dans le respect de l’agriculture biologique.
La blette appartient à la famille des légumes-feuilles, proche de l’épinard. Elle pousse surtout au printemps et en automne, mais certains producteurs bio réussissent à la cultiver presque toute l’année.
Son goût est doux, parfois légèrement terreux, avec une texture tendre. Certaines personnes la trouvent un peu amère, surtout les côtes blanches, mais cette amertume reste légère. La blette s’associe parfaitement aux pommes de terre, au fromage (ricotta, feta), à l’ail, aux noix et aux tomates. Vous pouvez la cuisiner en gratin, en soupe, en tarte salée ou simplement sautée à la poêle.
Les blettes supportent bien la conservation au réfrigérateur. Gardez-les dans un sac perforé ou un torchon humide, idéalement dans le bac à légumes, et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Si les côtes vous semblent un peu fibreuses, vous pouvez les couper finement ou les cuire plus longtemps à la vapeur ou à l’eau. Pour réduire l’amertume, blanchissez les feuilles quelques minutes avant la cuisson principale. Le fait d’enlever les côtes trop épaisses peut aussi rendre la texture plus agréable.