Chez Pourdebon, nous valorisons la diversité des productions agricoles françaises, y compris celle des légumes moins connus ou rares, cultivés avec passion par des producteurs engagés. Loin des circuits classiques, vous retrouvez ici des variétés singulières comme l’oseille, le concombre amer ou encore le liseron d’eau, souvent issues de traditions culinaires régionales ou du monde.
Ces "autres" légumes sont cultivés en petite quantité, souvent en agriculture raisonnée ou biologique, par des maraîchers qui font le choix de remettre au goût du jour des saveurs oubliées. Disponibles à la saison, ils sont cueillis à maturité puis expédiés directement depuis la ferme, pour une fraîcheur inégalée.
L’oseille, par exemple, offre une acidité subtile parfaite pour réveiller un poisson ou une sauce. Le concombre amer, très utilisé dans les cuisines asiatiques, est prisé pour ses vertus digestives. Quant au liseron d’eau, ou "kangkong", il se consomme comme un épinard tendre, sauté ou en bouillon, apportant une touche végétale à vos plats.
Ces légumes ont en commun leur valeur nutritionnelle élevée : riches en vitamines, antioxydants, et parfois utilisés pour leurs bienfaits digestifs ou détoxifiants. Les découvrir, c’est enrichir sa cuisine de textures et d’arômes nouveaux, tout en soutenant une agriculture plus diversifiée.
Comme la plupart des légumes frais, ces variétés plus rares nécessitent une conservation adaptée pour garder leur fraîcheur. L’oseille se conserve quelques jours au réfrigérateur, lavée et emballée dans un torchon humide. Le concombre amer et le liseron d’eau, plus sensibles, doivent idéalement être consommés dans les deux jours suivant leur réception, ou cuits rapidement puis stockés au frais.
En cuisine, ils s’intègrent facilement à vos recettes. Vous pouvez également visiter le blog de Pourdebon qui vous donnera des idées recettes ou vous présentera ces légumes atypiques.