L’Atelier de l’Argoat est spécialisé dans la fabrication de véritable andouille de Guémené à l’ancienne. Nous insistons sur ce produit en particulier car c’est le plus compliqué à bien réaliser. Forcément manuelle, la fabrication de « véritable » andouille de Guémené « à l’ancienne » implique de ne pas avoir recours à des colorants ou arômes artificiels, pratique pourtant courante voire systématique. Les ingrédients chez nous sont simples : porc, sel, poivre, le savoir-faire de nos artisans et un fumage au bois de hêtre. Nous avons de plus, sans attendre les polémiques, stoppé depuis longtemps l’adjonction de sel nitrité.
Une seconde particularité de notre maison tient à notre organisation : chaque artisan est capable de fabriquer une Guémené du début à la fin. La confection de nos andouilles n’est pas « taylorisée », chaque pièce est unique et reflète l’attention portée par celui qui l’a fabriquée et signée. C’est un gage de qualité constante.
Nous sommes heureux de vous présenter aussi, sur Pourdebon, notre andouillette à la ficelle. Ces andouillettes tirées à la ficelle, donc entièrement faites à la main ont pour originalité le fait d’être … faites à la main justement. Il en ressort une andouillette qui tient bien à la cuisson, dégraissée avec attention, assaisonnée avec précision. Notre recette produit une andouillette au goût particulièrement délicat (100% chaudins entiers), peu grasse. Toute recette demeure une affaire de goût, mais nous proposons assurément une andouillette originale parmi l’offre d’andouillettes en France.
Vous découvrirez enfin notre Gridouille, une andouille de Vire au lard montée et ficelée à la main pour une bonne tenue, à tester impérativement, froide ou chaude en pavé de 1 à 2 cm, snackée à la poêle ou à la plancha avec l’accompagnement de votre choix.
Atelier familiale, nous sommes ancrés dans notre territoire breton. Culturellement, par la protection, la préservation d’un savoir-faire ancestral, d’un patrimoine immatériel (reconnu via le label EPV en 2015, les entreprises du patrimoine vivant, délivré par le ministère de l’industrie) ; mais aussi économiquement par le choix fait de ne travailler qu’avec des éleveurs/fournisseurs locaux, ce qui nous permet d’être « VPF », viande porcine française. C’est un de nos engagements pour la pérennité d’une agriculture française de qualité.
Joël, Nicolas et Pierre-Alexis TINGAUD
Andouilles de père en fils!
Jours de livraison de L'Atelier de l'Argoat :
Mardi
, Mercredi
, Jeudi
, Vendredi
, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 27 janvier
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Date :
Par Andre V.
5
reçu à l'heure, produit de qualité, bon professionnel. Je recommande ce fournisseur
Date :
Par Bernard R.
5
Produits excellents !
Perso, j'aurais relevé les andouillettes à peine un peu plus, mais ceci est une affaire de goût
Date :
Par Xavier D.
5
J'ai rarement, voir, très rarement dégusté une viande aussi tendre et gouteuse ! Unanimité des convives, totalement subjugués par la qualité du plat... Promis je reviendrai ! C'était excellent ! Merci
Date :
Par René G.
5
Date :
Par marie christine P.
5
Date :
Par Sylvie B.
5
Date :
Par Anton D.
5
rien de particulier, une excellente andouille de GUEMENET pour les connaisseurs et aficionados!!!
Date :
Par Dominique I.
5
Produits absolument excellents . C'est parfait . Merci.
Date :
Par Guilaine C.
5
Bonjour,
Nous n’avons pas encore goûter les produits, car nous les avons commandé pour Noël, et jour de l’an. A voir comme ça, la qualité est bien présente. Merci.
