Kai lan – brocoli chinois croquant et raffiné
Le kai lan apporte une texture charnue et un végétal franc, avec une douceur légère qui tient aussi bien en poêlée rapide qu’en cuisson vapeur. Ses tiges croquantes et ses feuilles lisses se travaillent en cuisson courte pour préserver son relief et son parfum vert. Originaire du sud de la Chine, le Brassica oleracea var. alboglabra est sélectionné depuis des siècles pour son port élancé et sa capacité à rester tendre sans perdre son croquant naturel.
Il se cuisine entier : feuilles, tiges, boutons. Quelques minutes suffisent pour révéler sa texture satinée. À conserver au frais et à consommer rapidement pour garantir son croquant et la finesse de son goût.
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Matt & Clem — Producteurs agroécologistes
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
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