Fleurs de zinia multicolore - 40g

Sur notre exploitation de Saint-Astier, en Dordogne, nous cueillons les zinias le matin même, dans leurs teintes du jour : crème, rose, jaune, orange ou bicolores, souvent nuancées au cœur. Chaque fleur forme une corolle plate et régulière, faite de pétales étroits et bien dessinés, très graphique à l'assiette. Le goût est doux, légèrement herbacé, avec une pointe d'amertume qui ne couvre jamais le plat : ce sont des fleurs de décor avant tout. Elles sont cultivées ici sans pesticide de synthèse, en s'appuyant sur la lutte biologique et le biocontrôle. Comment utiliser les zinias ? Entiers, posés sur une entrée froide, un dessert ou un plateau de fromages, ou effeuillés pour parsemer une salade. Quel goût ont-ils ? Doux, herbacé, légèrement amer. Les couleurs sont-elles garanties ? Non, la barquette réunit les teintes de la cueillette du jour, avec des nuances qui varient. Peut-on les cuire ? Ils sont plus jolis crus, ajoutés au dernier moment. Convient-il à tout le monde ? Le zinia appartient à la famille des astéracées : les personnes allergiques à la camomille ou à l'armoise doivent s'abstenir. Comment les conserver ? Dans leur barquette, au réfrigérateur, entre 4 et 6 °C, et à consommer sous 7 jours. Mode de production : culture sans pesticide de synthèse, en aquaponie et permaculture, exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3. Origine : France, Dordogne. Conservation : entre 4 et 6 °C, à consommer sous 7 jours.