Filet de Saumon – 1,5 kg

Notre filet de saumon écossais est issu des eaux froides et pures des Highlands, réputées pour leur qualité d'élevage exemplaire. Ce filet entier, d'un poids moyen de 1,5 kg, offre une chair ferme, délicatement rosée et persillée, caractéristique du saumon écossais label rouge. Élevé dans les lochs écossais où les courants marins puissants garantissent une eau oxygénée et une croissance naturelle, ce saumon développe une texture fondante et une saveur fine, peu grasse et légèrement iodée. C'est l'un des saumons les plus réputés au monde, reconnu pour la constance de sa qualité. Caractéristiques du produit : Poids : environ 1,5 kg Origine : Écosse Présentation : filet entier, avec peau Conseils de conservation Au réfrigérateur : à conserver entre 0°C et 4°C, dans la partie la plus froide. À consommer idéalement dans les 24 à 48 heures suivant l'achat. Au congélateur : peut être congelé dès l'achat, idéalement emballé sous vide ou dans un film hermétique, pendant 2 à 3 mois maximum. Décongeler lentement au réfrigérateur (jamais à température ambiante) pendant 12 à 24 heures selon l'épaisseur. Une fois décongelé, ne pas recongeler et consommer sous 24 heures. Vérifier toujours l'aspect (chair brillante, ferme, sans odeur forte) avant consommation. Conseils de préparation Le filet de saumon écossais se prête à de nombreux modes de cuisson : Au four : 15-20 minutes à 180°C, éventuellement en papillote avec des herbes fraîches et un filet de citron. À la poêle : cuisson côté peau 4-5 minutes, puis 2-3 minutes côté chair, pour une peau croustillante et une chair moelleuse. À la vapeur : 10-12 minutes, pour une cuisson tout en douceur qui préserve les nutriments et les oméga-3. Cru : sa fraîcheur en fait un excellent choix pour tartare, ceviche ou sashimi (dans le respect des conditions de conservation). Poché ou en papillote : idéal pour une cuisson légère, avec légumes de saison. Astuce : pour une chair moelleuse, évitez la surcuisson — le saumon est cuit à cœur lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette (température à cœur idéale autour de 55-60°C). Accords et suggestions Le filet de saumon d'Écosse se marie parfaitement avec : Des herbes fraîches (aneth, ciboulette, estragon) Des agrumes (citron, orange) Des légumes verts (asperges, épinards, brocolis) Une sauce beurre blanc, à l'oseille ou au yaourt-citron pour une touche plus légère Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) Riche en oméga-3, en protéines de haute qualité et en vitamines (B12, D), le saumon est un allié santé reconnu pour ses bienfaits cardiovasculaires.