Feuilles de ciboule séchées — l’aromate oublié des bouillons

Récoltées sur notre ferme puis séchées à basse température, ces feuilles de ciboule (Allium fistulosum) retrouvent leur place d’aromate fondamental. Longtemps utilisées dans les cuisines paysannes pour parfumer bouillons et potages d’hiver, les feuilles d’oignon séchées constituaient une base végétale de conservation, simple et efficace. La ciboule appartient à la famille des Amaryllidacées, cultivée depuis des siècles pour ses feuilles aromatiques plus fines et digestes que l’oignon bulbe. Une fois déshydratées, elles concentrent leurs composés soufrés et développent une signature aromatique nette, végétale et chaleureuse. À l’infusion, elles structurent un bouillon sans dominer, apportant profondeur et longueur. Produit brut issu de notre ferme, récolté à maturité puis déshydraté lentement afin de préserver ses qualités aromatiques. Sans additif ni traitement post-récolte. Conservation : à conserver au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité pour préserver l’intensité aromatique. Cuisine : idéal pour bouillons, fonds, sauces, infusions salées ou émietté directement sur légumes rôtis et préparations végétales. https://www.nature-et-saveurs.com 👉 Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes