Clams

Achat de clams en direct des meilleurs pêcheurs français

Nous vous proposons d’acheter vos clams frais en direct des pêcheurs français, sans intermédiaire. Ce coquillage, aussi savoureux que raffiné, séduit par sa chair tendre et légèrement iodée. Issus des côtes françaises, nos clams sont pêchés avec soin par des professionnels passionnés, dans le respect de la ressource et de la saisonnalité.

Commander vos clams sur Pourdebon, c’est faire le choix du circuit court : vous soutenez directement les pêcheurs tout en dégustant un produit d’une fraîcheur incomparable. Du bateau à votre assiette, les clams conservent toutes leurs qualités gustatives, prêtes à sublimer vos recettes de fruits de mer.

Les clams : un coquillage gourmand aux multiples variétés

Les clams appartiennent à la grande famille des palourdes, mais se distinguent par leur taille et leur goût plus prononcé. On trouve plusieurs espèces sur nos côtes, comme le clam blanc ou le clam japonais, particulièrement apprécié pour sa chair charnue. Ces coquillages vivent enfouis dans le sable et filtrent naturellement l’eau de mer, d’où leur saveur iodée si typique.

Avant de les cuisiner, il est important de bien les nettoyer. Plongez-les dans de l’eau salée froide pendant une heure pour les débarrasser du sable, puis rincez-les délicatement. Vous pouvez ensuite les savourer crues, légèrement citronnées, ou les cuire quelques minutes à la vapeur, au vin blanc ou dans une délicieuse soupe de type clam chowder.

Idées recettes et accords mets & vins autour des clams

Les clams se prêtent à de nombreuses recettes gourmandes. Ils se marient à merveille avec des pâtes fraîches, un risotto crémeux, ou encore des poêlées de fruits de mer. Pour une touche plus exotique, essayez-les en sauce coco-curry ou dans un bouillon parfumé au gingembre et à la citronnelle.

Côté vin, privilégiez des blancs secs et vifs comme un Muscadet, un Chablis ou un Picpoul de Pinet, qui mettront en valeur leur côté iodé. Pour les recettes plus relevées, un rosé de Provence apportera une belle fraîcheur. L’essentiel est de garder l’équilibre entre la délicatesse du coquillage et la vivacité du vin.

Foire aux questions 

• Pourquoi acheter mes clams sur Pourdebon ?
  Parce que vous commandez directement auprès des pêcheurs, sans intermédiaire. Vous profitez ainsi d’une fraîcheur optimale et d’un prix juste, qui rémunère équitablement ceux qui vivent de la mer.
   
• Comment savoir si mes clams sont frais ?
  Les coquilles doivent être fermées et dégager une odeur marine agréable. Si certaines sont entrouvertes, elles doivent se refermer au contact de l’eau froide.
   
• Puis-je congeler des clams frais ?
  Oui, après les avoir nettoyés et ouverts à la vapeur. Conservez-les ensuite dans leur jus de cuisson pour préserver leur goût.
   
• Les clams sont-ils pêchés durablement ?
  Oui, nos pêcheurs partenaires respectent les quotas et les zones de pêche pour protéger la ressource marine et l’écosystème côtier.
   
• Quelle est la différence entre un clam et une palourde ?
  Le clam est souvent plus gros et sa chair plus ferme, mais leur saveur iodée reste proche. Ils se cuisinent d’ailleurs de la même manière.
   
• Pourquoi le circuit court est-il si important ?
  Il garantit une traçabilité totale, réduit l’empreinte carbone liée au transport, et soutient l’économie locale. Chez Pourdebon, chaque commande est une façon concrète de manger mieux tout en soutenant nos pêcheurs français.