Icone croix de fermeture
Epices Max Daumin - Coffret Assemblages Epices Foie Gras
Epices Max Daumin - Coffret Assemblages Epices Foie Gras
Epices Max Daumin
Epices Max Daumin
4.94/5
sur 282 avis Ain

Coffret Assemblages Epices Foie Gras

10 g

980,00 € / kg 9,80
Check Livraison le jour de votre choix disponible
Poser vos questions sur ce produit

Partager
Origine Pictogramme drapeau Ain
Format Pictogramme bouteille Coffret
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Fabien Pairon, MOF Charcutier Traiteur et Max ont élaboré́ un assortiment de 6 berlingots d’épices différentes pour réaliser vos foies gras.

Vous disposerez de mélanges classiques pour un foie gras aux Quatre-épices ou avec notre Assemblage spécial foie gras, ou encore du poivre Voatsiperifery qui saura vous surprendre. Plus étonnant, un foie gras à la Vanille ou au subtil mélange de Poivre Jamaïque et Tonka. Mais aussi pour une version « hors des sentiers battus » l’assemblage Timur-Sichuan !

Nous vous souhaitons de belles réalisations et de partager de belles tranches de vie gourmandes!

Directement sélectionnées auprès de producteurs par nous mêmes. Epices, Vanille, Poivres d'exception. Nous moulons nous mêmes et faisons nos assemblages. Fabriqué et conditionné dans l'Ain. Epicure d’Or 2017, Epicure d’Or 2018, Epicure de Bronze 2019, Epicure d'Argent 2020, Epicure d'Argent 2021 (Trophée national de l'épicerie fine). Producteur Artisan de Qualité du Collège Culinaire de France 2023. (Association créé par 15 chefs de renom) Boites, sachets ou berlingots recyclable tri papier / carton.

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Epices Max Daumin : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 17 avril

Désignation légale : Coffret Assemblages Epices Foie Gras

Un lobe de foie gras cru éveiné de 500g
7g de sel
2g de sucre
25g d’alcool (pour un vin apéritif) - ou 15g (pour un alcool fort)
Le Noilly Prat (vermouth) est vin apéritif particulièrement recommandé, il met en valeur votre foie gras et vos épices. Pour l’assemblage foie gras on pourra préférer un alcool plus charpenté comme un porto, cognac ou armagnac

1 berlingot (celui de votre choix)
Versez d’un bol : l’alcool, le sel, le sucre et le contenu du berlingot. Bien mélanger.

Déstructurer votre foie gras en morceaux (3cmx3cm environ). Ajouter le contenu du bol. Bien malaxer afin de faire pénétrer le mélange d’épices et alcool. Filmer le tout et laisser marinez une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, cuire au bain marie dans une terrine votre foie gras à 110 degrés pendant 40 minutes. L’idéal est d’avoir une cuisson à cœur à 56 degrés.

Laissez refroidir une nuit ; avec une petite presse par-dessus si possible.

Bonne dégustation !

Votre foie gras se conserve ensuite au réfrigérateur environ une dizaine de jours.

Les autres produits de Epices Max Daumin

Voir les 91 produits de Epices Max Daumin