Mini fenouil - 5 pièces
Récolté jeune, le mini fenouil se distingue par un bulbe compact, croquant et peu fibreux, associé à des tiges fines et un feuillage délicat. À ce stade précoce, la texture est nette et juteuse, et l'aromatique anisée reste fraîche et équilibrée, sans lourdeur. Ce lot réunit 5 mini fenouils, pour environ 350 g.
Le fenouil (Foeniculum vulgare), de la famille des Apiacées, est cultivé et consommé depuis l'Antiquité dans tout le bassin méditerranéen et occupe une place centrale dans les cuisines italienne et provençale. Récolté au stade mini, il révèle une expression plus fine et délicate, recherchée en cuisine gastronomique pour sa texture et sa précision aromatique. Cru, finement émincé, il est apprécié pour sa fraîcheur et son croquant ; il est aussi remarquable rôti, braisé ou confit. Son feuillage se sert en finition, notamment avec des poissons ou des légumes de saison.
Nous le cultivons à Saint-Astier, en Dordogne, hors-sol en aquaponie, ce qui garantit une croissance régulière et un calibre constant. Nos cultures sont protégées par la lutte biologique et le biocontrôle, sans pesticide de synthèse, et notre exploitation est certifiée HVE niveau 3. Nous expédions les mardis et vendredis.
Quel goût a le mini fenouil ? Un bulbe croquant et juteux, à l'aromatique anisée fraîche et équilibrée, sans lourdeur. Se mange-t-il cru ou cuit ? Les deux : cru finement émincé, rôti, braisé ou confit. Que faire des feuilles ? Le feuillage se sert en finition, avec des poissons ou des légumes de saison. Combien de temps se conserve-t-il ? Il est à consommer idéalement sous 5 à 7 jours, pour préserver le croquant du bulbe et la fraîcheur aromatique. Combien de fenouils contient le lot ? 5 mini fenouils, pour environ 350 g. Est-il cultivé sans pesticide de synthèse ? Oui, nous protégeons nos cultures par la lutte biologique et le biocontrôle, sans pesticide de synthèse.
Dénomination : mini fenouil (Foeniculum vulgare), légume frais. Mode de production : sans pesticide de synthèse, lutte biologique, exploitation certifiée HVE niveau 3. Origine : France, Dordogne. Conservation : à consommer idéalement sous 5 à 7 jours.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne : Mardi, Mercredi, Samedi
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La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne.
Carpaccio de mini fenouil : émincez finement les bulbes, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de quelques zestes d'agrumes et d'une pincée de sel. Parsemez du feuillage ciselé au moment de servir.
