Chou-rave vert aquaponique - pièce

Le chou-rave vert aquaponique (Brassica oleracea var. gongylodes) se distingue par son bulbe vert pâle, à la peau fine et lisse. Sa chair blanche révèle une texture ferme et juteuse, au goût délicatement sucré et végétal. Le chou-rave est un chou dont on consomme la tige renflée en bulbe.Un légume de caractère, élégant dans l'assiette, d'une qualité constante d'une récolte à l'autre, que nous proposons à la pièce ou par 5 pièces.Comment le manger cru ?Râpé, en carpaccio ou en bâtonnets, pour une saveur douce et rafraîchissante.Et cuit ?À la vapeur, en purée ou rôti, il dévoile une note légèrement noisettée et fondante, parfaite pour accompagner poissons, viandes blanches ou légumes anciens.Comment est-il cultivé ?Il pousse dans notre système aquaponique de Saint-Astier (Dordogne), où poissons et plantes cohabitent en symbiose, en lutte biologique, dans le respect du vivant. L'exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3.Et les feuilles ?Nous proposons aussi les feuilles de chou-rave et les jeunes feuilles de chou-rave vert et violet, à cuisiner à part.Comment le conserver ?Au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur.Quand expédiez-vous ?Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh.Matt & Clem. Producteurs agroécologistes