Chou de Milan – structure froissée et douceur feuilletée

Le chou de Milan se distingue par son feuillage vert nervuré et sa texture naturellement cloquée, qui lui apporte une tenue remarquable en cuisson. Ses feuilles serrées développent une douceur végétale discrète, moins soufrée que les autres choux, avec une belle longueur aromatique. Issu de lignées anciennes de Brassica oleracea, il est traditionnellement recherché pour les farces, les potées fines et les préparations nécessitant un légume qui reste structuré tout en gagnant en moelleux à la cuisson. Ses feuilles externes offrent du relief ; son cœur, plus tendre, s’adapte aux découpes précises. Conservation recommandée entre 2 et 5 °C, non lavé, dans un contenant respirant pour préserver le croquant des feuilles. En cuisine : idéal en feuilles blanchies pour farcir, en lanières pour sautés doux, ou en cuisson longue pour obtenir une texture soyeuse préservant sa tenue. Pour se tenir informé de nos nouveautés : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes