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Bienvenue chez Aux Viviers de Penfoulic
Camion de livraison

Jours de livraison de Aux Viviers de Penfoulic : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

Premier jour de livraison possible : mercredi 29 mai

Tous deux passionnés par les produits de la mer et désireux d'avoir un jour notre propre chantier conchylicole, Béatrice et moi-même, Fabien, nous sommes installés en décembre 2014 dans l'Anse de Penfoulic à La Forêt Fouesnant (29) et nous avons pris la suite d'Eric OLIVIER (les Viviers Olivier tenus pendant 17 ans) qui se consacre maintenant exclusivement à la production de coques.

Nous produisons des coques, des palourdes grises et des moules élevées en poche afin d'éviter la prédation des dorades royales. Le naissain de coques et de palourdes est naturel, pêché par des pêcheurs professionnels dans la baie de Pénestin et, nous est livré à partir du mois de septembre. Nous semons ce naissain sur nos parcs à raison de 2 kg par m². Selon l'exposition des parcs, plus ou moins hauts, il nous faut attendre entre 12 et 18 mois pour obtenir une coque commercialisable. Le ramassage se fait à marée basse (2 heures avant et 2 heures après la basse mer), à la fourche, sur la partie superficielle de la vase, sachant que ces coquillages sont des fouisseurs.

Concernant les huîtres (creuses et plates), nous travaillons exclusivement des huîtres dites naturelles à savoir nées et élevées en mer. Pas d'huîtres d'écloserie et encore moins des triploïdes chez nous. Nous insistons beaucoup sur ce critère qui est pour nous une vraie philosophie de travail. A ce jour, pour les huîtres creuses, nous faisons essentiellement du grossissement.

En parallèle, nous proposons toute une gamme de coquillages pêchés aux Glénan, en direct avec un pêcheur qui nous dépose quotidiennement sa pêche. Il s'agit de palourdes roses, de praires chambrières, de vernis, de telline aplaties, de vénus et en saison de coquilles st jacques et d'oursins.
Pictogramme producteur fermier
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par Nadine, le suite à un achat le 11/03/2024
Excellent j'ai surpris tous le monde avec ces huitres de qualité merci a vous pour ce moment qu'on a tous passé autour de cette bourriche
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Nadine, Mille mercis pour vos 5 étoiles mais plus encore pour votre commentaire positif. Au plaisir de vous retrouver sur Pour de Bon. Cordialement Béatrice & Fabien
Noté par Philippe, le suite à un achat le 09/03/2024
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Philippe, Merci pour vos 5 étoiles ! Cordialement Béatrice & Fabien
Écrit par François, le suite à un achat le 10/03/2024
Ma première commande de bigorneaux Jumbo était parfaite. La seconde passée cette semaine n’est pas du tout conforme et ces bigorneaux n’ont rien de Jumbo ! Je suis déçu dommage
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour François, Nous sommes déçus que nos bigorneaux ne vous aient pas apporté toute satisfaction. La taille jumbo oscille entre 160 à 210 pièces au kg. En outre, le bigorneau est un "pur" produit de pêche (pas d'élevage). Aussi, il peut arriver que certains lots soient moins bien taillés que d'autres. Si vous nous faites le plaisir de nous repasser une commande, nous apporterons une attention particulière sur la taille de vos bigorneaux. Cordialement Béatrice & Fabien
Écrit par FRANCINE, le suite à un achat le 05/03/2024
désolée pour la note car beaucoup de bigorneaux vides
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Francine, Nous sommes extrêmement surpris par votre remarque sur les bigorneaux "vides" car les bigorneaux sont grimpés. C'est à dire que nous ne ramassons que ceux qui ont grimpé sur les parois de nos pièges. Donc, ils sont vivants. Ne peut-il pas y avoir eu une cuisson trop longue ? Au quel cas, les bigorneaux s'enfoncent dans leurs coquilles et sont très difficilement attrapables. Cordialement Béatrice & Fabien
Écrit par Bernard, le suite à un achat le 08/03/2024
Produits conformes à mes attentes
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Michel, Merci pour vos 5 étoiles ! Cordialement Béatrice & Fabien
Écrit par Claude, le suite à un achat le 05/03/2024
Excellent, je me suis régalé. Chronofresh est un peu bizarre, mais, pas grave. Merci. CM.
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Claude, Mille mercis pour vos 5 étoiles mais plus encore pour votre commentaire positif. Au plaisir de vous retrouver sur Pour de Bon. Cordialement Béatrice & Fabien
Écrit par Christian, le suite à un achat le 04/03/2024
Produits très frais, mais les huitres plates difficiles à ouvrir même si je le savais déjà ! J'ai cuisiné une chaudrée avec les palourdes: trop bon
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Christian, Mille mercis pour vos 5 étoiles mais plus encore pour votre commentaire positif. Pour les plates, nous les fermons à double tour pour qu'elles restent le plus fraîches possible pendant le transport ! Au plaisir de vous retrouver sur Pour de Bon. Cordialement Béatrice & Fabien
Noté par Eliane, le suite à un achat le 08/03/2024
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Eliane, Merci pour vos 5 étoiles et votre fidélité. Au plaisir de vous retrouver sur Pour de Bon. Cordialement Béatrice & Fabien
Écrit par Michel, le suite à un achat le 04/03/2024
Coquillages parfaits, fraîcheur 10/10, transporteur ponctuel. Bravo et à bientôt
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Michel, Mille mercis pour vos 5 étoiles mais plus encore pour votre commentaire positif. Au plaisir de vous retrouver sur Pour de Bon. Cordialement Béatrice & Fabien
Écrit par Philippe, le suite à un achat le 23/02/2024
Excellent, peut-être un leger reproche pour la taille des hiutres plates qui n'ont rien a voir avec les huîtres traditionnelles,bonnes mais petites...
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Merci pour votre commentaire positif. Concernant les huîtres plates (comme les huîtres creuses d'ailleurs !), le calibrage se fait par tranche de poids selon les calibres. Ainsi, la plate N°1 que vous avez prise pèse entre 70 et 80g par pièce. C'est la règle dans notre profession et, nous la respectons scrupuleusement.

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