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Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs - Ailes De Raie
Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs
Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs
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Ailes De Raie

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24,50 € / kg 4,90 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Gard
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Format Pictogramme bouteille une aile de raie environ 200g
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 personne
En direct du bateau
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier
Le Tour des Terroirs

La raie est un poisson plat et cartilagineux qui vit sur les fonds marins. Il en existe de nombreuses espèces. D'assez grande taille. La raie est souvent commercialisée en morceaux (ailes ou tronçons). Poisson sans arêtes garanti ! Zone de pêche Méditerrannée FAO 37 - 1.2

Nos poissons et mollusques sont proposés en poids brut. Comme chez le commerçant poissonnier, une fois nettoyés, le produit perd un peu de poids. Si vous avez un repas ou évènement prévu autour de nos produits, pensez à anticiper votre commande en sélectionnant une date de livraison 1 jour avant votre repas afin d'être certain de recevoir nos produits à temps. La livraison chronofresh peut se faire entre 24h et 48h après l'expédition de votre commande.

Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée

Espèce du poisson : Raie

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 22 mars

Désignation légale : Ailes de raie
Espèce du poisson (latin) : Raja spp.

Ailes de raie aux câpres ( 4 personnes)

  • 4 Ailes de raie de 300 g pièce
  • 2 litres de court-bouillon au vin blanc
  • 100g de beurre
  • 1 jus de citron
  • 2 citrons
  • 4 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
  • 4 brins de persil plat
  • Sel , Poivre blanc du moulin

Rincez les ailes de raie et placez-les dans une grande marmite. Couvrez-les du court-bouillon froid et, à partir de petits frémissements, faites cuire 7 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de citron, les câpres, salez et poivrez. Egouttez la raie et retirez la peau délicatement sur les deux faces. Répartissez-les dans 4 assiettes, nappez de la sauce aux câpres. Décorez de brins de persil. Servez avec des quartiers de citron. Bon appétit !

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