30 Douzaines Escargots Frais En Coquille Au Beurre D'ail Et De Persil (3 Sachets De 10 Douzaines)

30 douzaines Escargots frais en coquille au beurre d'ail et de persil (3 sachets de 10 douzaines)
Quelques renseignements sur nos produits que nous chouchoutons avec passion :

Nous élevons nos escargots en plein air.
Nous sortons les bébés escargots (les naissains) dès qu’il n’y a plus de risque de gelées au mois de mai.
Dans un souci de durabilité, nous privilégions l’écosystème naturel. De mai à fin septembre, nos animaux pâturent dans des parcs enherbés par la flore sauvage des riches pâturages de notre région. Cette végétation naturelle avec ses grandes orties, apporte de la fraicheur et une verdure consommée et appréciée de nos escargots.

Nos parcs d’élevage sont construits avec des structures en bois qui fournissent également l’ombrage en période de chaleur.
Après leur récolte à la main et parfois à quatre pattes, les escargots sont transformés sur la ferme dans notre cuisine aux normes européennes, selon mes recettes, avec quelques inspirations Franc-Comtoises !
Nous privilégions les cuissons douces par petite quantité, qui préservent le moelleux et la saveur.

Pour accompagner notre escargot nous utilisons des ingrédients de qualité avec une préférence pour la production locale comme le beurre frais de Nozeroy (haut Jura).

Un délice !

Soucieux de préserver les saveurs de nos escargots frais et pour permettre une meilleure conservation, nous ajoutons dans chaque sac un sachet absorbant l’oxygène. Il contient du fer qui s’oxyde en absorbant l’oxygène contenu dans les sacs, laissant une atmosphère contenant au plus 0,1% d’oxygène.

Avec cette atmosphère sans oxygène, le goût et la fraîcheur des escargots sont préservés, ce qui en prolonge la durée de conservation, sans conservateur ni azote.