Zathar

Le zathar ou zaatar, c’est avant tout un thym sauvage spontané du moyen orient, impossible de le trouver ici. Mais il est défini comme proche de l’hysope et de l’origan, alors j’ai eu l’envie de mélanger au fameux sumac : l’hysope, l’origan et le thym pour me rapprocher du goût de cette épice ancestrale. Elle est utilisée dans beaucoup de recettes israélienne et palestinienne. Une épice qui réunit 2 mondes, c’est ce qui me touche particulièrement avec cette préparation, elle est l’exemple que la cuisine peut réunir les peuples. Ajouter cette poudre magique sur les brochettes d’agneau, sur les galettes aux épices à tremper dans le houmous, les poissons… elle a un goût citronnée et c’est très addictif ! Je mixe les herbes avec le sumac* et le sel, le sésame torréfié est ajouté à la fin. *Sumac : Il s’agit du fruit du Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria), un fruit rouge foncé, récolté à maturité, puis séché avant d’être réduit en poudre Ingrédients : Hysope – Origan – Thym – Sumac – Sésame – Sel de Guérande poids : 25g