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ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe De Bourgogne Fraîche Tuber Uncinatum - 500g
ALENA la Truffe d'Aquitaine
ALENA la Truffe d'Aquitaine
4.54/5
sur 608 avis Dordogne

Truffe De Bourgogne Fraîche Tuber Uncinatum - 500g

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690,00 € / kg 345,00 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Dordogne
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier

La truffe de Bourgogne, de Champagne, truffe grise ou truffe de Haute-Marne est la truffe la plus largement répandue dans toute l’Europe.
Jusqu'à la Renaissance, la seule truffe qui figurait à la table des rois de France était celle de Bourgogne
A pleine maturité la truffe de Bourgogne a une peau noire et une chair qui va de brun à chocolat veiné de blanc. C'est alors qu'elle développe la subtilité de ses parfums. La « Tuber Uncinatum » se développe en symbiose avec une grande variété d'arbres. On trouve des truffières dans des peuplements forestiers de chênes et de charmes, associés aux noisetiers.
Elle arrive à maturité entre septembre et décembre.
Le goût est agréable est se rapproche de celui de la noisette, avec des notes de sous-bois.
La truffe de Bourgogne s’accommode à merveille avec des poissons, des volailles ou des crustacées.
Elle peut évidemment se décliner avec les incontournables de la truffe que sont les brouillades, pâtes ou risotto…

Pays d'origine: France

Jours de livraison de ALENA la Truffe d'Aquitaine : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 04 avril

Désignation légale : Truffe de Bourgogne fraîche - Tuber Uncinatum 1ère catégorie

Ingrédients: Pour 2 personnes

200 grs de tagliatelles

25 cl de crème fraîche entière

10 à 20G de truffe/personne

Le recette:

Coupez finement la truffe à la mandoline ou avec un couteau aiguisé.

Incorporez les slices que vous aurez obtenu à la crème fraîche, mélangez et laissez infuser une bonne heure.

Faites cuire vos tagliatelles selon votre goût.

Une fois cuites, incorporez votre préparation truffée aux tagliatelles encore chaudes.

Laissez infusez ( en couvrant) quelques minutes et servez.

 

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