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Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs - Sole
Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs
Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs
4.83/5
sur 1180 avis Gard

Sole

500 g

70,20 € / kg 35,10
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Origine Pictogramme drapeau Gard
DLC à réception Pictogramme sablier 5 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 à 3 pièces selon le calibre
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
En direct du bateau
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier
Le Tour des Terroirs

Poisson ''noble'' par excellence , la sole est d'une finesse incomparable.
Les façons de cuisiner la sole sont multiples mais toujours raffinées, même dans la plus grande simplicité.
Lieu de prélèvement de la ressource "Grau du Roi, Méditerranée". 

Nos poissons et mollusques sont proposés en poids brut. Comme chez le commerçant poissonnier, une fois nettoyés, le produit perd un peu de poids. Si vous avez un repas ou évènement prévu autour de nos produits, pensez à anticiper votre commande en sélectionnant une date de livraison 1 jour avant votre repas afin d'être certain de recevoir nos produits à temps. La livraison chronofresh peut se faire entre 24h et 48h après l'expédition de votre commande.

Marque : Côté Fish

Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée

Espèce du poisson : Sole

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 01 juin

Désignation légale : Sole
Espèce du poisson (latin) : Solea

Sole meunière ( 4 personnes)
* 4 soles vidées et nettoyées
* 1 citron
* 50 g de beurre
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 2 branches de persil
* Sel fin, poivre blanc du moulin

Passez les poissons dans la farine et secouez-les légèrement pour retirer l'excès de farine. Cette technique permet à la chair de se tenir à la cuisson.
Faites chauffer l'huile et 25 g de beurre mélangés dans une poêle. Une fois que le beurre a fondu, faites-y cuire les soles, 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Pendant la cuisson, arrosez sans cesse votre poisson du beurre noisette (le beurre a fondu et il est légèrement coloré).
L'important est de ne pas brûler le beurre mais de le maintenir en beurre noisette : ajustez votre feu en fonction. Une fois cuites, dressez les soles meunières sur un plat chaud, peau blanche dessous.
Garnissez de rondelles de citron et de persil. Faites fondre les 25g restants de beurre dans une autre poêle, si vous utilisez la même que celle qui a servi pour le poisson veillez à bien la nettoyer avant de la réutiliser.
Lorsqu'il commence légèrement à colorer c'est-à-dire dès lors que c'est un beurre noisette, versez le jus de citron (attention aux projections de beurre) puis versez le tout sur les soles meunières.
Servez vos soles meunières aussitôt et accompagnez-les de pommes de terres à la vapeur bien fondantes saupoudrées de gros sel et de persil ou d'un riz blanc.
Bon appétit !

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