Roquette Wasabi sauvage

La roquette sauvage wasabi, une salade au caractère unique La roquette sauvage wasabi est une variété de roquette sauvage (Diplotaxis erucoides). Elle tire son nom de sa saveur, qui évoque le wasabi japonais, alors qu’elle n’a aucun lien avec la plante wasabi. Comme la moutarde et le raifort, elle appartient à la famille des Brassicacées, dont elle partage le piquant. La roquette est consommée depuis l’Antiquité autour de la Méditerranée, où elle est cueillie et cuisinée depuis des siècles. La roquette sauvage se distingue de la roquette classique par ses feuilles plus fines et plus découpées, et par un goût plus intense. Notre roquette sauvage wasabi est cultivée dans notre ferme Naturélium, à Châteauneuf-du-Rhône, dans la Drôme. Elle est récoltée à la main et conditionnée le jour de la récolte. Comment utiliser la roquette sauvage wasabi ? La roquette sauvage wasabi se consomme crue ou à peine cuite. Quelques idées : en salade, seule ou mélangée à d’autres jeunes pousses ; dans un sandwich, un burger ou un wrap ; sur une pizza, ajoutée à la sortie du four ; en pesto, pour accompagner des pâtes ou des légumes ; avec un poisson cru, un tartare, des sushis ou un carpaccio ; avec une viande grillée, en accompagnement. Goût et texture Sa saveur est piquante et rappelle le wasabi, avec une chaleur qui monte au nez puis disparaît vite. Ses feuilles sont fines, tendres et croquantes. Pour un goût plus doux, mélangez-la à une salade plus neutre comme la mâche ou la laitue. Précautions et conservation Rincer les feuilles avant consommation. Conserver au réfrigérateur, entre 2 et 6 °C, dans son sachet fermé. À consommer de préférence dans les 3 à 5 jours après réception. Son piquant peut surprendre les enfants et les palais sensibles : goûtez avant de servir.