Roquefort Papillon AOP 150g

Roquefort AOP – L’intensité d’un fromage de légende

Élaboré à partir de lait cru de brebis et affiné dans les célèbres grottes naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, ce fromage emblématique de l’Aveyron séduit par sa texture fondante et sa puissance aromatique maîtrisée. Sa pâte blanche veinée de bleu, souple et onctueuse, dévoile en bouche des saveurs salées et lactées, avec une finale longue et généreuse, typique mais plus douce que certains roqueforts plus corsés comme le Baragnaudes.

Fruit d’un savoir-faire ancestral, le Roquefort naît d’un miracle naturel : l'action du Penicillium roquefortii, un champignon unique présent dans les caves calcaires du causse. Son goût affirmé s’accorde à merveille avec un vin moelleux (Sauternes, Monbazillac, Jurançon), des noix, de la poire fraîche, ou même fondu dans une sauce crémeuse pour une viande rouge ou des pâtes. 

La légende raconte qu’un jeune berger distrait oublia son pain et son fromage de brebis dans une grotte, et que quelques semaines plus tard, l’alchimie naturelle avait donné naissance à ce bleu magique.  Depuis le XIe siècle, il est cité dans les écrits, et dès 1411, le roi Charles VI octroie aux habitants de Roquefort le monopole de son affinage. Diderot, lui, le consacrera comme le roi des fromages — un titre qu’il mérite toujours pleinement.

Un fromage de caractère, authentique et historique, à savourer tout au long de l’année, avec une qualité optimale du printemps à l’automne.