Saint Marcellin IGP 80g

Saint-Marcellin IGP – Fromage de Vache au Lait Cru du Dauphiné Le Saint-Marcellin IGP est un fromage de caractère, issu du Dauphiné, qui séduit par sa douceur et son onctuosité. Ce petit fromage de 80 g, à pâte molle et croûte fleurie, est élaboré à partir de lait cru de vache, offrant une texture fondante qui peut devenir légèrement coulante selon son affinage. Sa saveur douce, avec une pointe acidulée et des notes lactiques, évolue au fil du temps, révélant toute la richesse de ce produit vivant, typique de la région Rhône-Alpes. Histoire et Fabrication Originaire du Dauphiné, le Saint-Marcellin bénéficie d’une histoire riche remontant au XVe siècle. Selon la légende, lors d’une chasse en forêt de Lente en 1447, Louis XI fut sauvé d’une attaque d’ours par deux bûcherons qui partagèrent avec lui un repas composé de pain et de fromages. Touché par ce geste, le roi fit inscrire ce fromage dans les comptes royaux. À l’origine fabriqué au lait de chèvre, sa recette a évolué au XVIIIe siècle pour privilégier le lait de vache, en raison de changements dans les élevages locaux. Caractéristiques & Dégustation Fromage à pâte molle à croûte fleurie Affinage « à la Lyonnaise » Poids moyen : 80 g Croûte beige claire avec nuances rosées Texture moelleuse, fondante, parfois coulante selon l’affinage Saveur douce, légèrement acidulée, notes lactiques Le Saint-Marcellin se révèle à merveille lorsqu’il est dégusté tiédi, laissant sa pâte se faire onctueuse et expressive. Conseils de dégustation À savourer sur une tranche de pain de campagne, légèrement tiédi au four Idéal en salade avec des noix ou sur une planche apéritive. Accompagne parfaitement un vin blanc de la Vallée du Rhône, comme un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph