Radis Rond Violet en Botte — croquant & fraîcheur intense

Récoltés à maturité optimale dans notre système aquaponique, ces radis ronds violets offrent une chair ferme, un croquant franc et un piquant subtil, légèrement plus aromatique que les variétés rouges. Leur culture en eau maîtrisée permet une croissance homogène, une peau fine et lisse, ainsi qu’une fraîcheur remarquable, directement du bac à la botte.

Le radis (Raphanus sativus) appartient à la famille des Brassicacées, aux côtés des choux et des navets. Cultivé depuis l’Antiquité dans les civilisations méditerranéennes et asiatiques, il était déjà mentionné dans les écrits agricoles romains pour sa rapidité de culture et sa capacité à stimuler l’appétit. Les variétés violettes sont aujourd’hui particulièrement recherchées en cuisine pour leur esthétique naturelle et leur capacité à apporter contraste et relief visuel dans l’assiette.
Source : Encyclopaedia Britannica – Radish plant (2023)
https://www.britannica.com/plant/radish

Cru, simplement croqué avec un beurre salé, finement tranché pour apporter couleur et texture à une salade, ou en pickles rapides pour réveiller un plat, il accompagne aussi très bien poissons crus, tartares et assiettes végétales. Les fanes, parfaitement saines, peuvent être valorisées en pesto, en velouté ou mixées dans une huile verte.

Conservation : à conserver entre 2 et 6 °C, idéalement dans un contenant fermé ou un linge légèrement humide. Séparer les fanes en cas de stockage prolongé afin de préserver la fermeté du radis.

Conseil cuisine : sortir les radis 10 minutes avant service afin que leur texture et leurs arômes s’expriment pleinement.

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Matt & Clem — Producteurs agroécologistes