Queue De Lottes
Surnommée diable ou crapaud des mers en raison de son apparence repoussante, la baudroie commune est le plus souvent appelé '' lotte '' sur les étals des poissonniers. Trés apprécié pour sa chair, c'est l'un des poissons les plus maigres à manger. La lotte est sans arêtes : son cartilage central qui a des allures d'os est facile à retirer. On connait bien la queue de lotte mais d'autres parties de ce poisson comme les joues et le foie sont des mets raffinés et succulents. Zone de pêche FAO 37 - 1.2
Nos poissons et mollusques sont proposés en poids brut. Comme chez le commerçant poissonnier, une fois nettoyés, le produit perd un peu de poids. Si vous avez un repas ou évènement prévu autour de nos produits, pensez à anticiper votre commande en sélectionnant une date de livraison 1 jour avant votre repas afin d'être certain de recevoir nos produits à temps. La livraison chronofresh peut se faire entre 24h et 48h après l'expédition de votre commande.
Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée
Espèce du poisson : Lotte
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 04 avril
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs.
Queue de lotte à la fondue de poireaux (4 personnes)
* Queue de lotte de 1KG environ.
* 1 échalote
* 4 Poireaux finement coupés.
* Huile d'olive.
* 20 cl de vin blanc.
* Crème fraîche liquide.
* beurre
Taillez les blancs de poireaux en fines lamelles et faites les revenir avec l'échalote ciselée dans une poêle avec un mélange d'huile d'olive et beurre. Coupez les filets en dés. Dans une autre poêle, faites dorer de chaque côté les dés de lotte. Déglacez les dés de lotte avec le vin blanc, puis ajouter le poireau et l'échalote. Laissez cuire 7 minutes environ et ajoutez la crème. Couvrez pendant 3 minutes en arrêtant la cuisson. Bon appétit !