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Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs - Queue De Lottes
Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs
Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs
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sur 1154 avis Gard

Queue De Lottes

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37,00 € / kg 18,50 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Gard
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 3 à 6 pièces
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 ou 2 personne
En direct du bateau
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier
Le Tour des Terroirs

Surnommée diable ou crapaud des mers en raison de son apparence repoussante, la baudroie commune est le plus souvent appelé '' lotte '' sur les étals des poissonniers. Trés apprécié pour sa chair, c'est l'un des poissons les plus maigres à manger. La lotte est sans arêtes : son cartilage central qui a des allures d'os est facile à retirer. On connait bien la queue de lotte mais d'autres parties de ce poisson comme les joues et le foie sont des mets raffinés et succulents. Zone de pêche FAO 37 - 1.2

Nos poissons et mollusques sont proposés en poids brut. Comme chez le commerçant poissonnier, une fois nettoyés, le produit perd un peu de poids. Si vous avez un repas ou évènement prévu autour de nos produits, pensez à anticiper votre commande en sélectionnant une date de livraison 1 jour avant votre repas afin d'être certain de recevoir nos produits à temps. La livraison chronofresh peut se faire entre 24h et 48h après l'expédition de votre commande.

Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée

Espèce du poisson : Lotte

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 22 mars

Désignation légale : Queue de lottes
Espèce du poisson (latin) : lophius piscatorius

Queue de lotte à la fondue de poireaux (4 personnes)
* Queue de lotte de 1KG environ.
* 1 échalote
* 4 Poireaux finement coupés.
* Huile d'olive.
* 20 cl de vin blanc.
* Crème fraîche liquide.
* beurre
Taillez les blancs de poireaux en fines lamelles et faites les revenir avec l'échalote ciselée dans une poêle avec un mélange d'huile d'olive et beurre. Coupez les filets en dés. Dans une autre poêle, faites dorer de chaque côté les dés de lotte. Déglacez les dés de lotte avec le vin blanc, puis ajouter le poireau et l'échalote. Laissez cuire 7 minutes environ et ajoutez la crème. Couvrez pendant 3 minutes en arrêtant la cuisson. Bon appétit !

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