Poivre Rouge de Penja IGP - Sachet refermable de 50g
cameroun
1 Sachet refermable de 50g
Poivre Rouge de Penja IGP – Intensité et caractère
Issu des terres volcaniques de Penja au Cameroun, ce poivre rouge IGP est récolté à pleine maturité, révélant une puissance aromatique unique. Intense, fruité et légèrement sucré, il sublime viandes, légumes et desserts. Disponible en sachet zip de 50g, 100g ou 200g, pour une conservation optimale. Une épice rare à découvrir absolument.
Description :
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Origine : Penja, Cameroun – Indication Géographique Protégée (IGP)
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Ingrédient : 100 % poivre rouge (Piper nigrum), sans additif ni conservateur
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Arôme & saveur :
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Notes chaudes, fruitées, légèrement boisées
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Puissance aromatique intense avec une touche sucrée naturelle
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Finale longue et équilibrée, moins piquante que le poivre noir
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Utilisations en cuisine :
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Parfait sur viandes rouges, canard, foie gras, gibier
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Sublime les sauces, légumes rôtis et même certains desserts au chocolat
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À moudre ou concasser juste avant utilisation pour libérer tous les arômes
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Format : Sachets refermables avec zip – 50g, 100g, 200g
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Conseils de conservation :
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Conserver à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière
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Bien refermer le sachet après chaque utilisation pour préserver fraîcheur et arômes
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Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, soja, fruits à coque, et de lactose.
Pays d'origine: cameroun
Jours de livraison de Esprit Zen : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 21 janvier
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Magret de canard rôti au Poivre Rouge de Penja
Pour 2 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients
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1 magret de canard (environ 350-400g)
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1 c. à soupe de miel liquide
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique
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1 c. à soupe de sauce soja (optionnel)
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Poivre Rouge de Penja IGP (concassé ou moulu)
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Fleur de sel
Préparation
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Préparer le magret :
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Inciser la peau du magret en croisillons (sans entamer la chair).
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Laisser reposer à température ambiante 15 à 20 minutes avant cuisson.
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Cuisson du magret :
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Déposer le magret côté peau dans une poêle froide (sans matière grasse).
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Faire cuire à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la graisse soit bien fondue et la peau dorée.
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Retourner le magret et cuire 4 à 5 minutes côté chair pour une cuisson rosée.
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Retirer du feu, envelopper dans du papier alu et laisser reposer 5 minutes.
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Préparer la sauce au poivre rouge :
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Retirer l'excès de graisse de la poêle (en garder une cuillère à soupe).
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Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le miel et la sauce soja.
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Bien gratter les sucs et laisser réduire légèrement.
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Ajouter une belle pincée de poivre rouge concassé et mélanger.
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Dressage :
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Trancher le magret en fines lamelles.
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Napper de sauce au poivre rouge.
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Ajouter un tour de moulin ou quelques éclats de poivre rouge supplémentaires pour intensifier les arômes.
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À servir avec
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Une purée de patate douce ou un gratin de panais
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Un vin rouge fruité type Pinot Noir ou un Madiran léger
Astuce du chef
Le Poivre Rouge de Penja révèle toute sa complexité lorsqu’il est légèrement chauffé dans une sauce. Évitez de le cuire trop longtemps pour ne pas altérer ses arômes.
