Poivre Noir de Lampong - Sachet refermable de 50g
Indonésie
1 Sachet de 50g avec zip de fermeture
Poivre noir de Lampong – Indonésie
Description
Réputé pour sa puissance aromatique et son piquant affirmé, le poivre noir de Lampong d’Indonésie révèle des notes boisées et fumées incomparables. Cueilli à la main et séché au soleil, il est idéal pour relever tous vos plats. Disponible en sachets refermables de 50g, 100g ou 200g pour une fraîcheur longue durée.
Informations
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Origine : Province de Lampung, sud de l’île de Sumatra, Indonésie
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Ingrédient : 100 % baies de poivre noir (Piper nigrum), sans additif
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Profil aromatique :
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Arômes : notes boisées, fumées et légèrement fruitées
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Saveur : piquante, persistante et chaude en bouche
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Utilisation en cuisine :
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Parfait pour les viandes rouges, sauces, légumes rôtis et plats exotiques
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À moudre au dernier moment pour libérer tout son parfum
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Conditionnement :
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Sachets hermétiques refermables de 50g, 100g ou 200g
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Pratique pour préserver les arômes et éviter l’humidité
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Conseils de conservation :
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À conserver à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur
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Utiliser un moulin ou un mortier pour une mouture fraîche à chaque usage
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Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, soja, fruits à coque, et de lactose.
Pays d'origine: Indonésie
Jours de livraison de Esprit Zen : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 11 février
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Steak au poivre noir de Lampong & sauce crémeuse
Un grand classique revisité avec un poivre d’exception
Ingrédients (pour 2 personnes)
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2 pavés de rumsteck (ou entrecôtes, 180-200g chacun)
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2 c. à café de poivre noir de Lampong concassé grossièrement
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1 c. à soupe de beurre
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1 c. à soupe d’huile neutre
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10 cl de crème fraîche épaisse
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5 cl de cognac ou de vin blanc sec (optionnel)
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Sel
Préparation
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Préparer la viande
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 min avant cuisson. Salez légèrement. Concassez le poivre de Lampong au mortier (ou entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie), puis pressez-le sur chaque face de la viande. -
Cuisson des steaks
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu vif. Saisissez les steaks 2 à 3 min de chaque côté (ajustez selon la cuisson désirée). Réservez les steaks sous papier aluminium. -
Déglacer la poêle
Déglacez avec le cognac ou le vin blanc pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire 1 minute. -
Préparer la sauce
Ajoutez la crème fraîche, remuez, puis laissez épaissir à feu doux 2 à 3 minutes. Ajoutez un tour de moulin de poivre Lampong si vous aimez le goût relevé. -
Servir
Dressez les steaks nappés de sauce au poivre avec une purée maison, des frites croustillantes ou des haricots verts croquants.
Astuce
Le poivre de Lampong développe toute sa richesse aromatique lorsqu’il est concassé juste avant l’utilisation. Évitez le poivre moulu à l’avance : vous perdriez en intensité et en fraîcheur.
