Sur Pourdebon.com, vous pouvez commander des filets de thon frais directement auprès de nos artisans-pêcheurs, sans intermédiaire. Les thons sont pêchés de manière raisonnée, souvent à la ligne ou à la senne, puis découpés en filets le jour même. Grâce à la livraison en circuit court, vous recevez un produit d’une fraîcheur exceptionnelle, prêt à être cuisiné.
Ce mode d’achat permet de soutenir une pêche française durable et de garantir une traçabilité totale, du bateau à l’assiette. Thon albacore, thon germon ou thon rouge selon la saison et les zones de pêche : chaque filet a une histoire et reflète le savoir-faire de nos partenaires engagés.
Le thon est un poisson noble, à la chair ferme et goûteuse. Frais, le filet se conserve au réfrigérateur entre 0 et +2°C et doit être consommé dans les 2 jours suivant la livraison. Vous pouvez également le congeler, en prenant soin de le filmer pour préserver sa texture et ses arômes.
Avant cuisson, il est conseillé de le sortir quelques minutes à température ambiante. Le filet de thon peut être saisi rapidement à la poêle pour conserver un cœur rosé, cuit à basse température pour plus de tendreté, ou encore mariné pour une dégustation crue façon tataki ou sashimi, selon la fraîcheur.
Le filet de thon est très apprécié pour sa polyvalence en cuisine. En pavé juste snacké avec un filet d’huile d’olive et des graines de sésame, il devient un plat raffiné et express. Coupé en cubes, il est parfait pour un poke bowl coloré ou une salade marine aux notes exotiques.
On peut aussi le cuisiner en croûte d’herbes, grillé au barbecue ou encore en tartare avec citron vert, gingembre et coriandre. Sa texture dense supporte bien les marinades et les cuissons vives, tout en conservant son fondant et son goût typé, iodé, apprécié des amateurs.
Quelle est la meilleure saison pour acheter du thon frais ?
De mai à octobre, selon les espèces et les zones de pêche (Atlantique, Méditerranée, Océan Indien…).
Comment bien conserver le filet de thon ?
Au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou au congélateur, emballé hermétiquement.
Le thon peut-il se consommer cru ?
Oui, à condition qu’il soit d’une extrême fraîcheur ou passé en surgélation selon les recommandations sanitaires.
Le filet de thon est-il bon pour la santé ?
Riche en protéines, en oméga-3, en fer et en vitamines B, le thon est un allié nutritionnel précieux.