Nous avons à cœur de vous proposer des produits de la mer et des rivières d’exception, pêchés avec respect et savoir-faire. Le brochet, poisson emblématique des eaux douces françaises, en fait partie. Grâce à notre réseau de pêcheurs artisanaux, vous pouvez commander ce poisson en direct, sans intermédiaire, pour un maximum de fraîcheur.
Le brochet est généralement pêché à la ligne ou au filet, dans les lacs et rivières de France, entre l’automne et le printemps, période où sa chair est la plus ferme et savoureuse. Sur Pourdebon, vous le recevez entier (vidé) ou déjà en filets, prêt à cuisiner. Le tout, expédié en frais, directement depuis la zone de pêche.
Le brochet a une chair fine, blanche et délicate, mais il est aussi connu pour ses nombreuses arêtes. C’est pourquoi on le cuisine souvent en quenelles, en terrine, ou en filets désarêtés. Si vous le recevez entier, vous pouvez le farcir, le pocher ou le cuire au four, accompagné de légumes racines et d’un filet de citron.
Les filets de brochet, eux, se prêtent bien à une cuisson à la vapeur, au court-bouillon ou même en papillote. Pour un plat plus traditionnel, essayez la sauce Nantua, à base d’écrevisses : un classique de la cuisine lyonnaise. Le brochet peut aussi être utilisé dans des recettes plus légères, en salade tiède ou en bouchées apéritives.
Consommer du brochet français, c’est soutenir une pêche durable, respectueuse des écosystèmes d’eau douce. Nos pêcheurs partenaires pratiquent une pêche artisanale, souvent en barque, dans des zones naturelles préservées. En commandant sur Pourdebon, vous accédez à ce poisson sauvage, souvent difficile à trouver en circuit classique, tout en valorisant le travail des pêcheurs.
Nous mettons un point d’honneur à garantir une juste rémunération à chaque producteur. Grâce à la vente directe, vous recevez un produit d’une fraîcheur irréprochable, tout en participant à une économie plus équitable et transparente. C’est aussi ça, le goût du vrai.