Piment de Bresse
Jura
20g
Le piment de Bresse, également appelé poivre rouge de Romenay ou poivre rouge de Bresse, est un piment rouge cultivé dans la région de Bresse, en France.
Plus rond et plus court que le piment d’Espelette, il est considéré comme légèrement plus doux, mais partage le même classement de 4/10 sur l’échelle simplifiée de Scoville (équivalent à 1500 à 2500 sur l’échelle classique).
Cultivé depuis le XIIIe siècle à Romenay, village situé à une vingtaine de kilomètres au nord-est de Mâcon, son origine demeure incertaine. Il était autrefois utilisé en poudre avec des charcuteries, des plats en sauce et dans un fromage local appelé pourri bressan. Bien qu’il ait été oublié pendant un certain temps, le piment de Bresse connaît un regain d’intérêt et de culture locale depuis les années 2010.
Essayez-le dans vos recettes de porc plein air!
Depuis Saint Claude Mathieu élabore les "Epices du Barbu" et propose des Epices Originelles et Naturelles du Monde, des mélanges Frais et Fait Maison de différents pays du Globe.
Marque : les Epices du Barbu
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Elevage " Le Meilleur Cochon Du Monde" - Porc Plein Air et Terroir Jurassien : Mardi , Mercredi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 03 mai
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Elevage " Le Meilleur Cochon Du Monde" - Porc Plein Air et Terroir Jurassien, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Elevage " Le Meilleur Cochon Du Monde" - Porc Plein Air et Terroir Jurassien va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
Sauté de Porc à la Crème Pimentée
600 g de sauté de porc
2 oignons
2 tomates mûres
2 pommes de terre
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
1 pincée de piment de Cayenne
30 cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Dans un autocuiseur, faites chauffer l’huile et faites revenir la viande de porc.
Ajoutez les oignons coupés en lamelles, du sel et du poivre.
Délayez la maïzena dans l’eau froide et versez-la sur la viande, ainsi que l’ail, le bouquet garni, les pommes de terre coupées en quartiers, les tomates pelées et concassées, et le piment.
Laissez cuire pendant 20 minutes, puis retirez la viande et le bouquet garni. Mixez le contenu de l’autocuiseur pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
Remettez la viande dans la sauce et réchauffez en ajoutant la crème fraîche au dernier moment.
Servez avec des tagliatelles.
