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La Fromagerie Marie-Anne Cantin - Pecorino Siciliano Pepato
La Fromagerie Marie-Anne Cantin
La Fromagerie Marie-Anne Cantin
4.9/5
sur 1439 avis Paris

Pecorino Siciliano Pepato

250 g
Poids : 250 g

91,60 € / kg 22,90
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Origine Pictogramme drapeau Italie
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Le Pecorino Siciliano, également appelé Canestrato, est un fromage au lait cru de brebis produit en Sicile. Il faut remonter à l'Antiquité grecque pour trouver les premières traces de ce fromage, Homère fait ainsi référence au Pecorino dans L'Odyssée, et quelques siècles plus tard, Pline classant les fromages du monde méditerranéen dans son Histoire naturelle fait du Pecorino Siciliano l'un des meilleurs fromages connus. Ce fromage très proche du Pecorino Romano bénéficie de la DOP (Denominazione d'Origine Protesta) depuis 1955 et d'un AOC européen depuis 1996.

La pâte pressée non cuite, striée par les lanières du panier dans lequel il est affiné et pouvant être agrémentée de grains de poivre est recouverte d'une croûte blanche quelque peu luisante, fruit d'au-moins 4 mois d'affinage. Le Pecorino Siciliano prend la forme d'un cylindre à faces planes et talons convexes. De 20 à 26 cm de diamètre, de 10 à 18 cm d'épaisseur, le Pecorino Siciliano est un fromage assez lourd pesant entre 4 et 12 kg.

Deux marquages sont effectués sur la meule; le premier, à l'origine, estampe la croûte de l'appellation ''Pecorino Siciliano'' et indique le fromager et la date de fabrication du fromage, le second, à un mois de la vente, appose sur la meule la mention ''Pecorino Siciliano'' qui garantit le respect du cahier des charges de l'AOC au cours de la fabrication du fromage.


Pour vous , les fromages s’affinent dans nos caves avec des soins quotidiens afin de régaler vos papilles. Le poids de tous les fromages à la pièce peut donc varier selon l'affinage.

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites

Type de lait du fromage : Brebis

Pays d'origine: Italie

Jours de livraison de La Fromagerie Marie-Anne Cantin : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 24 juillet

Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, sel, poivre, croûte non commestible,traces de gluten et de noix
Désignation légale : Formaggio di pecora siciliano stagionato pepato

La vitrine de La Fromagerie Marie-Anne Cantin

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