Macis - Fleurs de Muscade- Sachet zip de 50g
Sri-Lanka
1 Sachet refermable de 50g
Macis – Fleurs de Muscade entières
Une épice raffinée aux arômes chaleureux et enveloppants
Découvrez le macis, cette fine enveloppe rouge orangé qui entoure la noix de muscade, récoltée à la main au Sri Lanka. Plus subtil que la muscade, il déploie des notes chaudes, légèrement sucrées et poivrées. Un ingrédient rare, parfait pour sublimer vos plats salés ou sucrés avec élégance.
Informations produit
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Nom : Macis – Fleurs de Muscade entières
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Origine : Sri Lanka (culture traditionnelle, récolte manuelle)
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Conditionnement : Sachet refermable zippé de 25g, 50g ou 100g
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Aspect : Lames entières de macis séché, couleur rouge à orange doré
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Arôme : Parfum chaud, légèrement citronné, avec une touche de cannelle et de poivre doux
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Saveur : Plus délicate que la noix de muscade, avec une belle complexité aromatique
Idées d’utilisation
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Parfume subtilement les purées, soupes, sauces blanches, bouillons
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Idéal dans les desserts à base de lait, compotes, gâteaux, pain d’épices
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Rehausse le goût des mélanges d’épices, notamment les currys, ras-el-hanout, garam masala
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À râper, infuser ou émietter selon vos recettes
Conseils de conservation
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À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
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Bien refermer le sachet zip après chaque utilisation pour préserver toute la puissance aromatique
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, soja, fruits à coque, et de lactose.
Pays d'origine: Sri-Lanka
Jours de livraison de Esprit Zen : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 02 décembre
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Purée de pommes de terre au macis et beurre noisette
Une purée onctueuse et parfumée, relevée d’une touche délicate de macis : un twist élégant pour accompagner viandes rôties, volailles ou légumes grillés.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agria)
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100 g de beurre doux
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25 cl de lait entier
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1 lame de macis entier du Sri Lanka
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1 pincée de noix de muscade (facultatif)
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Sel & poivre du moulin
Préparation
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Infusion du macis
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Faites chauffer doucement le lait avec la lame de macis.
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Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant que vous préparez les pommes de terre.
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Cuisson des pommes de terre
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Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Préparation du beurre noisette
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Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et dégage un arôme de noisette grillée. Filtrez si nécessaire.
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Écrasement et assemblage
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Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la main ou au presse-purée (évitez le mixeur pour ne pas rendre la purée collante).
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Retirez le macis du lait, réchauffez légèrement le lait si besoin.
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Incorporez le lait infusé, puis le beurre noisette à la purée.
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Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade si désiré.
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Astuce du chef
Pour un dressage raffiné, servez la purée à l’aide d’un cercle ou poche à douille, et saupoudrez d’un peu de macis finement râpé pour une touche aromatique en surface.
