Elles sont discrètes mais indispensables. Les pommes de terre bio font partie de ces produits du quotidien qu’on croit connaître… jusqu’à ce qu’on redécouvre leur vrai goût, leur texture fondante ou ferme selon la variété, et surtout leur fraîcheur, quand elles sont cultivées en plein champ, sans produits chimiques, par des maraîchers passionnés.
Ces pommes de terre vous sont proposées en circuit court, en direct des producteurs. Récoltées à maturité, parfois juste brossées et encore un peu terreuses, elles sont livrées en quelques jours à peine, avec ce supplément d’âme qu’on ne retrouve pas dans les filets plastiques de supermarché.
Il n’existe pas une pomme de terre, mais des dizaines de variétés, chacune avec ses usages et ses secrets. La Charlotte, ferme, idéale pour les poêlées ou les salades. La Bintje, parfaite en purée. La Bleue d’Artois, ancienne et surprenante, à la chair violacée. Ou encore la Ratte, fine et délicate, prisée des chefs. Certaines variétés bénéficient d’un label, comme la pommes de terre primeur de l’île de Ré, AOP, récoltée jeune, douce et à la peau très fine.
Côté saison, la pomme de terre se récolte de mai à octobre, mais se consomme toute l’année grâce aux variétés de conservation. À la cuisine, c’est l’un des produits les plus polyvalents : vapeur, sautée, en gratin, rôtie au four, en gnocchis, en velouté ou même en pâte brisée… elle s’adapte à tout. Et c’est justement parce qu’on l’utilise autant qu’il faut la choisir avec soin.
La pomme de terre pousse sous terre, directement au contact des sols. Et lorsqu’elle est traitée chimiquement, elle absorbe facilement les résidus. Opter pour des pommes de terre bio, c’est donc faire un choix plus sain, mais aussi plus respectueux des écosystèmes agricoles.
Une pomme de terre bio, c’est aussi une meilleure conservation naturelle : pas de traitement anti-germinatif, mais un séchage traditionnel et un stockage en cave. Chez vous, vous n’avez qu’à les garder dans un endroit sombre, sec et frais, pas de frigo ! Vous pourrez ainsi en profiter pendant plusieurs semaines. Et côté goût ? Plus de nuances, plus de caractère, moins d’eau, plus de matière. En bref : une vraie pomme de terre.