Cultivée à l’origine sous les climats tropicaux, la patate douce s’est acclimatée avec succès dans plusieurs régions du sud de la France, notamment en Provence, en Occitanie et dans les Landes. Sur Pourdebon, vous la retrouvez en circuit court, cueillie à maturité, sans stockage prolongé, et directement expédiée depuis les fermes de nos producteurs.
En France, la récolte de la patate douce se fait généralement entre septembre et novembre, mais elle se conserve très bien, ce qui permet d’en profiter plusieurs mois après. En choisissant des patates douces françaises, vous soutenez une agriculture plus locale, souvent engagée dans une production raisonnée ou bio.
La patate douce est bien plus qu’un simple tubercule. Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines B6 et C, elle est prisée pour ses qualités nutritionnelles. Sa teneur naturelle en sucres complexes en fait un féculent idéal, plus doux pour la glycémie que la pomme de terre traditionnelle.
Qu’elle soit orange, blanche ou même violette, la patate douce séduit par sa polyvalence en cuisine : en purée, en frites, en soupe ou en dessert, elle apporte une texture fondante et une saveur sucrée naturellement agréable. C’est aussi une excellente alternative végétarienne dans les plats complets.
La patate douce préfère être conservée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, mais jamais au réfrigérateur, qui altère sa texture et son goût. Bien stockée, elle peut se garder jusqu’à plusieurs semaines sans perdre de ses qualités gustatives.
Côté cuisine, tout est permis ! Vous pouvez la rôtir avec un filet d’huile d’olive, l’écraser avec un soupçon de lait de coco ou même l’incorporer dans un gâteau pour une touche originale. Pour gagner du temps, pensez à la précuire à la vapeur avant de la poêler ou de la griller. N'hésitez pas à consulter toutes nos idées recettes sur le blog de Pourdebon.