Nous vous proposons d'acheter vos courges bio directement auprès des meilleurs producteurs. Ces agriculteurs cultivent leurs légumes sans pesticides ni produits chimiques. Le circuit court permet de garantir leur fraîcheur, leur qualité et une rémunération juste pour ceux qui travaillent la terre avec passion.
Les courges bio arrivent à maturité selon la saison. Leur culture demande patience et savoir-faire, pour vous offrir un produit savoureux, riche en goût et en nutriments.
La saison des courges bio s’étend principalement de septembre à février. Vous pouvez trouver plusieurs variétés selon les régions et les producteurs : potimarron, butternut, courge musquée, spaghetti, patidou, ou encore giraumon.
Chaque variété a sa saveur propre : le potimarron offre une note douce et noisette, la butternut est veloutée, la courge spaghetti a une texture filamenteuse étonnante. En cuisine, elles se marient bien avec les épices comme la cannelle, le curry ou le cumin, mais aussi avec des herbes fraîches comme le thym ou la sauge.
Vous pouvez conserver les courges entières plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois coupées, enveloppez-les et placez-les au réfrigérateur. Pour les graines, pensez à les récupérer : elles se torréfient au four pour un snack sain et savoureux.
Certaines variétés, comme le potimarron ou la courge musquée, permettent de manger la peau une fois cuite, ce qui facilite la préparation et apporte plus de fibres. La peau devient tendre à la cuisson et offre un léger goût terreux. C’est aussi un excellent moyen d’éviter le gaspillage.