Langres AOP
Haute-Marne
frais
Langres AOP – Fromage à pâte molle au lait de vache thermisé
Fromage emblématique de Champagne-Ardenne, le Langres AOP est un petit format à pâte molle et croûte lavée, au caractère bien trempé. Sa forme caractéristique en cuvette – la célèbre "fontaine du Langres" – et sa croûte orangée issue du rocou lui confèrent une personnalité unique.
Fabriqué à partir de lait de vache thermisé, il se distingue par sa pâte souple, légèrement ferme, et ses arômes puissants développés lors de l'affinage. Sa robe lisse et brillante de teinte rouge brique à orangée évoque tout le soin apporté à son lavage répété.
Caractéristiques du Langres AOP :
– Lait : Vache thermisé
– Origine : Champagne-Ardenne
– Famille : Pâte molle à croûte lavée
– Poids moyen : 180 à 250 g selon affinage
– Matière grasse : 28 % sur produit fini
– Croûte : Lisse, fine, orangée (rocou)
– Pâte : Blanche, dense, souple
– Texture : Moelleuse, légèrement humide
– Goût : Franc, relevé, longue persistance en bouche
– Odeur : Prononcée, typique des pâtes lavées
– AOP : Depuis 1991
– Saisonnalité optimale : Mai à août, mais disponible toute l’année
Accords mets & vins :
– Champagne brut ou Coteaux Champenois blanc : pour souligner l’origine régionale
– Vin rouge léger : Haute-Marne, Gamay ou Pinot noir
– Accompagnements : Pain de seigle, pain aux fruits secs, confit d’oignon, noix fraîches
Conseils de dégustation :
– Sortir du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant dégustation
– Déguster à température ambiante sur du pain frais
– Parfait en gratin avec endives, pommes de terre ou jambon
– Surprenant en salade sucrée-salée avec poire ou framboise
Un fromage de tradition monastique
Le Langres est mentionné dès le XVIIIᵉ siècle dans les écrits des Dominicains de la ville éponyme. Il partage la scène des grandes pâtes lavées françaises avec le Maroilles ou le Livarot. Son goût authentique et son apparence singulière lui ont permis de s’imposer peu à peu comme une référence incontournable des plateaux fromagers.
Produits complémentaires :
– Livarot AOP – Autre fromage à croûte lavée typique
– Confit d’oignon – Pour un contraste sucré-salé
– Champagne brut – L’accord parfait de terroir
Allergènes : LAIT
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 02 juillet
Ingrédients : LAIT de vache thermisé, ferments LACTIQUES, présure, sel, colorant de croûtage rocou
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