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La Criée d'à Côté - Joues de Lotte - 10 à 12 pièces - 1 kg
La Criée d'à Côté
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Joues de Lotte - 10 à 12 pièces - 1 kg


55,00 € / kg 55,00
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Origine Pictogramme drapeau Loire-Atlantique
DLC à réception Pictogramme sablier 5 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 10/12 pièces
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
Pictogramme artisan

Joues de Lotte - 10 à 12 pièces - 1 kg

Ce poisson a la particularité de porter deux noms : Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête et Lotte ou queue de Lotte lorsque le poisson est travaillé sans sa tête.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, la lotte est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson. Il n'y a pas d'arêtes dans la lotte, seulement une épine dorsale qui se retire facilement après la cuisson. Sa chair ferme peut être cuisinée de multiples façons, et notamment ''en sauces'', comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine.
Les joues de lotte quant à elles sont certainement la partie la plus ''noble'', car c'est dans cette partie que se concentre tout le goût.

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Lotte

Type de peche : Sauvage

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Criée d'à Côté : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : vendredi 02 décembre

Désignation légale : Joues de Lotte - 10 à 12 pièces - 1 kg
Espèce du poisson (latin) : Lophius piscatorius

La vitrine de La Criée d'à Côté

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