Huître De Normandie N°3 / 4 Kg

Grâce à la richesse nutritive des eaux côtières de la Manche soumises à de forts courants dûs au phénomène des fortes marées, les huîtres croissent rapidement . Installées sur l’estran, la partie de la côte recouverte chaque jour par les marées, elles acquièrent vigueur et caractère.
Les poches sont régulièrement vidées, les huîtres calibrées, puis remises en poches en fonction de leur taille. C’est cette longue période d’élevage qui va donner à l’huître son caractère gustatif particulier, sa typicité. Comme pour les vins, on peut parler de terroir.
Au bout de trois ans d’élevage, l’huître atteint sa taille de commercialisation, durant cette période elle aura fait l’objet de 150 manipulations en moyenne. Le moment est venu de la « finition » : les huîtres sont entreposées dans des bassins d’eau de mer, puis lavées et triées. On leur attribue alors un numéro, de 0 à 6, selon leur calibre.

La Normandie est la première région de production de France 

Ouvrez vos huîtres de Normandie le jour de leur dégustation, au dernier moment. Jetez la « première eau » présente dans la coquille à l’ouverture. Une fois ouverte et vidée de cette eau, l’huître encore vivante exfiltre en une ou deux minutes une eau purifiée, plus goûteuse et très riche en éléments nutritifs et sels minéraux facilement assimilables. Servez les huîtres bien fraîches (idéalement 8°C) disposées sur un lit d’algues ou de gros sel

1 kg = 12 huîtres environ