Sur Pourdebon, nous vous permettons d’accéder aux fruits les plus savoureux du terroir français, directement depuis les vergers de nos producteurs partenaires. Parmi eux, le cassis, ce petit fruit noir intense, cultivé avec passion dans plusieurs régions comme la Bourgogne, le Val de Loire ou l’Alsace.
En achetant votre cassis en direct sur notre plateforme, vous bénéficiez de fruits ultra-frais, cueillis à la main, au moment optimal de maturité. Vous soutenez en même temps une agriculture de qualité, locale, raisonnée ou biologique, qui respecte les cycles naturels des saisons : la récolte du cassis a lieu entre fin juin et début août, selon les variétés et les conditions climatiques.
Moins courant que d’autres fruits rouges, le cassis français est un produit d’exception, cultivé avec soin par des arboriculteurs passionnés, qui privilégient la biodiversité et les sols vivants.
Derrière sa petite taille, le cassis cache une richesse nutritionnelle impressionnante. Très concentré en vitamine C, en antioxydants et en flavonoïdes, il est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, toniques et protectrices pour le système immunitaire. Ses feuilles sont d’ailleurs utilisées en herboristerie, tandis que ses baies sont prisées pour leur puissance aromatique.
Côté cuisine, le cassis se prête à de nombreux usages : frais en salade de fruits, en coulis, en sorbet, ou cuit en confitures, gelées, tartes ou clafoutis. Il accompagne aussi merveilleusement le chocolat noir, les amandes, le fromage de chèvre ou encore des viandes comme le canard. Et bien sûr, il est la base du célèbre crème de cassis, souvent associée au vin blanc pour un kir artisanal.
Le cassis est un fruit fragile, à consommer rapidement une fois cueilli. Il peut se conserver deux à trois jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour prolonger le plaisir, vous pouvez le congeler tel quel, ou le transformer en coulis, sirop ou confiture. Cette conservation vous permettra d’en profiter toute l’année, notamment en pâtisserie ou pour agrémenter vos yaourts et fromages blancs.
Vous pouvez aussi le cuire légèrement avec un peu de sucre pour créer un topping maison sur des pancakes, des glaces ou une panna cotta. C’est un fruit qui se marie aussi bien avec les recettes rustiques qu’avec des créations plus raffinées, en cuisine comme en mixologie.
Grâce à Pourdebon, vous recevez un cassis cueilli à maturité, sans traitement post-récolte, et livré en circuit court pour conserver toute sa fraîcheur et sa vitalité.