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La Criée d'à Côté - Filet de Lotte - 1 kg
La Criée d'à Côté
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Filet de Lotte - 1 kg


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Origine Pictogramme drapeau Loire-Atlantique
DLC à réception Pictogramme sablier 5 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 Kg
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 3 ou 4 personnes
Pavillon France
Pictogramme artisan

Filets de Lotte - 1 kg

Ce poisson a la particularité de porter deux noms : Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête et Lotte ou queue de Lotte lorsque le poisson est travaillé sans sa tête.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, la lotte est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson. Lorsque la lotte est travaillée en filet, vous n'avez que la chair du poisson. L'épine dorsale a été retirée permettant de cuisiner ce morceau de multiples façons, ''en sauces'', comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine ou en ''rôti''.
Les joues de lotte quant à elles sont certainement la partie la plus ''noble'', car c'est dans cette partie que se concentre tout le goût.

Renseignements pratiques : Découpé à la main en atelier et conditionné sous vide.
Ce produit peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur entre 0°C et 4°C ou congelé pendant plusieurs mois.

Allergènes : poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Lotte

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Criée d'à Côté : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : jeudi 25 avril

Désignation légale : Filet de Lotte - 1 kg
Espèce du poisson (latin) : Lophius piscatorius

Roti de Lotte entouré de lard fumé

Curry doux de lotte au lait de coco

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