FIGUE ENTIERE (NOIRE DE CAROMB)
La figue longue noire de Caromb, culture historique et emblématique du terroir vauclusien, est une variété de figue à gros calibre, à la forme allongée, très sucrée, au goût affirmé particulièrement savoureux. Sa peau fine est d’un beau bleu-violet profond et sa chair rouge rosé. Juteuse et parfumée, elle présente une bonne tenue et affiche de remarquables qualités de conservation. C’est le fruit de l’été par excellence. Nous confisons à la main la figue entière, tous les matins puis laissons sécher 24h. Cette opération se répète pendant une semaine, avant de la mettre en pot avec son jus de cuisson. De telle manière, le sucre a le temps de parfaitement pénétrer à l’intérieur de la figue et de la confire avant même la cuisson.Cette figue entière noire de Caromb confite à la main est le nec plus ultra de la figue. Un produit d’exception pour des moments rares de dégustation.
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