Feuilles de Carotte - 500g
Meurthe-Et-Moselle
frais
Autrefois, les carottes étaient cultivées pour leurs feuilles et leurs graines aromatiques, moins pour leurs racines. Les feuilles de carotte sont délicieuses et nutritives (cf les données nutritionnelles). Note : des cas d’allergies provoquées par ces feuilles existent tout comme avec les arachides ou les fruits rouges mais cela ne les rend pas toxiques. Comme dans beaucoup d’autres légumes, pour utiliser les feuilles, il faudra enlever un peu leur amertume. Comment utiliser les feuilles de carotte ? 1. comme du persil, hachées avec de l’ail cru pour l’ajouter à d’autres légumes ou à la viande. 2. dans les bouillons, les ragoûts ou les soupes avec des herbes qu’on y ajoute. 3. comme vinaigrette ou pesto pour les salades. Broyées crues, avec, par exemple, des graines de moutarde, de l’huile, du miel et des noix. 4. en salade, crues, mélangée à d’autres salades. 5. dans des shakes verts Mélangés à un milk-shake aux fruits, ils donneront fraîcheur, saveur et chlorophylle. 6. comme infusion détoxifiante et bon pour les problèmes urinaires. 7. comme des épinards, sautées avec d’autres légumes, de l’ail, de l’oignon…. comme tout autre légume !
Pays d'origine: France
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SALADE de feuilles de carottes 1 bouquet de feuilles de carotte 4 tomates séchées 1 gousse d’ail 1 poignée d’arachides graines de sésame vinaigre balsamique sel, poivre et huile d’olive La première chose à faire est d’hydrater les tomates dans de l’eau avec un jet de vinaigre balsamique. Ensuite, enlevez les tiges épaisses des feuilles de carotte. Laissez les petites feuilles de côté. Blanchissez les feuilles de carottes 5 minutes dans l’eau bouillante, puis passer au tamis. Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les feuilles égouttées, les arachides, le sésame, les tomates hachées grossièrement et un filet de vinaigre dans lequel elles ont été trempées. Ensuite, faites sauter pendant environ 2 minutes et servez.
