Epoisses

L'Époisses Berthaut tire ses origines du profond savoir-faire des moines cisterciens de la Bourgogne au 16e siècle, ressuscité par Robert et Simone Berthaut en 1956. Ce couple passionné a redonné vie à ce trésor gastronomique, faisant de leur fromagerie une référence dans le monde entier. Aujourd'hui, plus de soixante ans après, la Fromagerie Berthaut continue d'honorer cette tradition, offrant un fromage qui est le fruit d'un terroir riche et d'un respect inébranlable pour la qualité et l'authenticité.

Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, l'Époisses Berthaut est un fromage à pâte molle dont la croûte est régulièrement lavée avec du Marc de Bourgogne. Cette méthode lui confère sa teinte orange caractéristique et contribue à développer une texture crémeuse et une saveur unique, équilibrant parfaitement les notes intenses et les subtiles douceurs. Chaque fromage est soigneusement affiné dans des caves humides, où il est bichonné jusqu'à atteindre la perfection.

L'Époisses Berthaut se distingue non seulement par son arôme pénétrant mais aussi par sa capacité à se marier harmonieusement avec divers accompagnements. Il se savoure idéalement avec un pain croustillant ou une baguette traditionnelle, et peut être sublimé par un vin rouge de Bourgogne ou un Sauternes pour une expérience gustative contrastée. Ce fromage, dont la réputation dépasse les frontières, est un incontournable pour les tables gourmandes, offrant une touche d'élégance et de profondeur à chaque bouchée.

Pour préserver toute la richesse de ses saveurs, l'Époisses Berthaut doit être conservé au réfrigérateur. Il est recommandé de le sortir quelques heures avant dégustation pour lui permettre de révéler pleinement son caractère et sa texture unique.